Portrait de cave #Paulhan
Découvrez, avec ce quatrième portrait sonore, la cave coopérative de Paulhan.
Paulhan : une cathédrale du vin
La cave coopérative de Paulhan, comme disent les plus jeunes, ou « Paullan » comme disent les anciens, est créée en 1934 et témoigne de la place de la viticulture au fil des époques. Son architecture imposante et atypique, du fait de ses bâtisseurs et de son architecte Edmond Leenhardt, en fait une véritable cathédrale du vin. La Clairette, cépage emblématique et millénaire fait la renommée de la cave.
Les années 1950 à 1980 sont des périodes fastes où le vin coule à flot, malgré les nombreuses crises qui touchent régulièrement la viticulture. Puis, la fin des années 1990 et le début des années 2000 marquent un tournant dans l’histoire de la cave coopérative. L’arrivée de l’autoroute, les départs en retraite, les primes à l’arrachage… diminuent de moitié les superficies du vignoble.
La fusion de la cave avec « Clochers et terroirs », à Puilacher, devient inévitable avant qu’elle ne ferme au début des années 2000. Toutefois, le bâtiment est sauvé de la destruction par des passionnés et une équipe municipale attachée à son patrimoine, qui font inscrire sa façade au titre des Monuments historiques. Reste maintenant à écrire la suite de son histoire avec sa réhabilitation !
La cave de Paulhan en quelques dates
1934, Construction de la cave coopérative
1947, Rénovation de la cave et renouvellement du matériel
1961, Agrandissements
1972, Réfection des quais de réception
1974, Travaux d’agrandissement de l’appartement de fonction
1989, Mise en place d’un atelier automatisé de vinification
1999-2000, Derniers investissements avec la construction des quais
2002, Dernière année de réception du raisin
2003-2004, Fusion avec ‘Clochers et terroirs’ et fermeture de la cave
2015, Inscription de la cave au titre des Monuments historiques
2022, Achat de la cave par la commune
Écoutez le Portrait de cave #Péret
Visualisez la gazette Réalisée pour la création de cette capsule sonore :
Ce portrait de cave a été conçu et écrit durant l’hiver 2025 par Céline Viaud et Patrick Hernandez du service Patrimoine de la Communauté de communes du Salagou Cœur d’Hérault, en collaboration avec Marie-Ange Lasmènes, ethnologue. Le montage sonore a été réalisé par Christel Lescrainier, auteure. Les lieux et les personnes rencontrées ont été immortalisés par Alain Tendero, photographe.
carte d'identité :
- Date de création : 1934 - Nom : Société coopérative agricole La Clairette de Paulhan
- Architecte : Edmond Leenhardt - Maçon : René Ricaud
- Superficie du bâtiment principal : 1 200 m² - Hauteur : environ 15 m
- Longueur initiale : 37.50 m - Largueur initiale : 32 m
- Coût de la construction initiale : 805 000 anciens francs - Cuverie initiale : 14 000 hl
- Cuverie maximale : 72 000 à 90 000 hl - Clairette : 2 000 hl par an dans les années 90
- Nombre d'hl récoltés : 12 000hl en 1934 - 38 000 hl en 2003 - Nombre de coopérateurs : 180 en 1934 - 11 en 2024
- Superficie du vignoble : jusqu'à 700 hectares dans les années 80, puis 300 ha après l’arrivée de l’autoroute
- Chiffre d'affaire : entre 15 et 18 millions de francs en 1987
- Personnel à l’année : 4 (un directeur œnologue, deux hommes de cave et un secrétaire) et une vingtaine de saisonniers
