Portraits de Femme > Sabine Moulin

Sabine Moulin – Flor de Salagou, à Mourèze

Femme qui cueille, femme qui confectionne

La passion des confitures est survenue lorsque j’avais 30 ans, de ma rencontre avec une femme qui confectionnait de la gelée de fleurs de pissenlit. Alors restauratrice dans les Pyrénées-Orientales, j’ai commencé à en utiliser dans certains de mes desserts, puis en petits pots avec lesquels mes clients repartaient à la fin du service. De déclinaisons en expérimentations est née ma première marque, Flor de Xicoia, du nom d’un petit pissenlit qui pousse en altitude.

Au fil des années, et parfois des doubles activités, j’ai continué à imaginer des assemblages de goûts et de saveurs, des créations classiques ou plus délurées associant fruits, légumes et notes d’épices. Ceci m’a conduit à l’obtention du titre de Maître confiturière, au sein de la Confrérie de Pau, avec mon confit d’oignons au thym. 

Depuis 25 ans, mon aventure se poursuit tout naturellement à Mourèze avec Flor de Salagou, un petit lieu de restauration, vente de confitures et produits locaux. Un espace où j’ai appris à accepter l’incertitude de l’entreprenariat, où j’ai fait ma place dans un milieu d’hommes, et où je savoure le bonheur du retour de mes clients, qui me confortent dans le choix de ce métier.

 

Mon lien avec la Destination Salagou

Après un passage par Sète, où vivaient mes parents, j’ai posé mes valises à Mourèze avec l’envie de voir grandir ma fille dans un village, au cœur d’une nature préservée. C’est ici que j’ai décidé de vivre et de vendre mes confitures, dans ce terrain de jeu idéal pour la cueillette de matière première, thym, romarin et autres plantes locales que je transforme ensuite en confits ou confitures. Un vrai luxe !   

 

Mon message aux femmes

Soyez prêtes à relever des défis, à user de force et de persévérance pour mener à bien votre projet. La vie d’entrepreneuse nécessite une personnalité à part, et même si elle n’est pas faite pour tout le monde, avec le tempérament et l’envie, ça vaut le coup de se lancer, de s’accrocher, de foncer !