Portraits de Femme > Aurore Baconnais
Aurore Baconnais – Le Café de la Poste, à Aspiran
Femme qui cuisine, femme qui mijote
La cuisine a toujours eu une place importante dans ma vie !
J’ai vécu avec une grand-mère qui cuisinait beaucoup, et chaque weekend, des quantités astronomiques de gourmandises pour toute la famille. À 20 ans, j’organisais des dîners pour mes amis, j’adorais les surprendre. Plus tard, j’ai cuisiné pour mes enfants, j’ai adoré cette période où je pouvais initier leur développement olfactif et gustatif. La cuisine est pour moi, une source de créativité infinie, j’adore me lever le matin et savoir que je vais tenter une nouvelle idée survenue la veille au soir, avant de m’endormir. C’est mon leitmotiv !
L’autre chose excitante en cuisine, c’est de composer avec ce qu’on a, un challenge lorsque les réfrigérateurs et réserves sont quasi vides...
Mon lien avec la Destination Salagou
Notre territoire regorge de produits de qualité que j’aime cueillir en toutes saisons (asperges, poireaux, pissenlits, salades sauvages, micocoules, jujubes, coings, grenades, graines de fenouil, mûres, figues…), ou acquérir auprès de producteurs du village (huile d’olives, miel, légumes frais ou secs, cochon, farine, œufs…) pour concocter des plats aux saveurs locales, tout en respectant l’environnement. Je travaille également avec les Vignerons Indépendants, les petits producteurs, les vignerons producteurs de raisins qui vinifient et commercialisent en circuit direct.
Et pour aller encore plus loin dans la démarche, j’utilise des légumes et fruits de ma production personnelle ou offerts par des aspiranais, qui viennent spontanément me les déposer au restaurant. Une manière de valoriser nos productions locales, tout en évitant le gaspillage !
Mon message aux femmes
Tout comme moi, faites ce dont vous avez envie, n’hésitez pas à vous imposer et à affirmer vos choix, que ce soit en cuisine, en salle, dans la sélection des vins… et bien au-delà !
